这几天中环老街坊们茶余饭后都在唠"九记牛腩"那档子事。TVB小哥Tony拍视频被拒还动了手，这事儿就像往铜锅里扔了颗炮仗，咣当一声炸出满城风雨。您说这老字号牛腩面馆和新生代网红杠上了，到底是老顽固不识时务，还是小年轻不懂规矩？
要我说啊，这事儿就像老火靓汤碰上速溶咖啡，各有各的滋味。九记那面墙上的"禁止拍摄"告示，跟满墙明星合影一比，活脱脱就是香港餐饮文化的活化石。您想啊，八十年的老汤头，讲究的就是个"静"字，食客们捧着青花碗嗦面，耳边是斩肉的笃笃声，鼻尖是南乳香，这滋味哪是镜头能装得下的？
可现在的年轻人不一样喽！我侄子来香港玩，举着手机边走边拍，说要把香港的烟火气直播给内地网友看。这不就跟九记的规矩撞个满怀？立法会林健锋议员说得在理："香港要保住'好客之都'的金漆招牌，就得在这些芝麻绿豆的细节上多长个心眼。"这话听着实在，就像老妈子叮嘱出门的孩子——纽扣要扣齐，鞋带要系牢。
旅发局程鼎一总干事倒是挺有办法，张罗着搞"好客之道2.0"。这让我想起小时候弄堂口王阿婆的茶水摊，见着生面孔就递碗凉茶，熟客来了抓把瓜子。现在要升级成智能版，请网红来打卡，发多语言攻略，还惦记着中东印度的新客源。这阵仗，活像老茶楼改成了新派茶室，既保留虾饺烧卖，又添了分子料理。
不过话说回来，的士拒收信用卡这事儿真该管管了。有回我送内地亲戚去机场，司机大哥硬是要现金，好家伙，大半夜的满大街找柜员机，跟拍港产片似的。文化体育及旅游局罗淑佩局长说得实在："咱们得跟上时代，可不能让游客以为穿越回八零年代了。"
九记这档子事，倒让我想起兰桂坊那家老牌酒馆。人家在门口挂了个有趣的牌子："拍照发朋友圈，送特调鸡尾酒一杯。"既保住了老主顾的体验，又招揽了新客流。要我说啊，老字号不必非得在传统和现代之间走钢丝，学学人家太极推手，借力打力，说不定能化干戈为玉帛。
说到底，香港的魅力不在米其林星星，而在那些街角巷尾的人情味。就像我常去的深水埗茶餐厅，阿姐会记住熟客的"例牌"，多送半颗溏心蛋。这种温度，才是游客们千里迢迢来寻的"香港味道"。咱们不必非要在汤勺和镜头之间选边站，找个两全其美的法子，让百年老汤和短视频滤镜和平共处，岂不美哉？